以陶土为原料，两面上釉烧制而成。是制作泡菜的主要容器。泡菜坛的形状是两头小、中间大、坛口外有坛沿，为水封口的水槽。腌制泡菜时，在水槽里加水再加扣上坛盖，可以隔绝外界空气，并防止微生物入侵；泡菜发酵过程中产生二氧化碳气体，可以通过水槽中以气泡的形式排出，使坛内保持良好的嫌气条件，其中腌制品可以久藏不坏。本基地泡菜坛的规格有大有小，小的可装1~2千克，大的可装数百千克。泡菜坛质地的好坏，可直接影响泡菜的质量。因此，使用时应选择火候老、 釉彩均匀、无裂纹、无砂眼、内壁光滑的坛体，并根据加工的数量确定规格大小。